大众点评2023“必吃榜”发布，共2062家餐厅上榜。（陈晨　摄）

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发榜第7年，影响7亿人，大众点评选择在一个好“7”的城市发布重磅榜单。

6月27日，　大众点评2023“必吃榜”在武汉发布，共2062家餐厅上榜，上榜餐厅数创历年纪录。在坚持“好吃、不贵、体验佳”的基础上，今年榜单的“发现感”进一步提升，近半数为新上榜餐厅，烟火小店占比近40％。此外，榜单首次联合超1500家上榜商户上线“必吃套餐”，消费者将以更优惠的价格感受“必吃榜”餐厅的魅力。

上榜餐厅近四成为烟火小店

在武汉粮道街，1998年开业的老店家阳赵师傅油饼包烧麦，20余年来日日坚持凌晨三点开始备食材，五点准时开门迎客。热干面、蛋酒、脆皮烧麦……热气腾腾的过早小店成为街坊邻居开启一天生活的“始发站”。“评上‘必吃榜’对我们这种街坊店是一种肯定，更激励我们坚持现做现卖，继续提供好的口味和服务。”老板赵师傅表示。

不远处的大成路，开了45年的小秋水饺就在黄鹤楼下，见证着这座城市的烟火气。“每天熬汤到凌晨两三点，四点多就有顾客来了。”小店的第三代传人李玲说，一碗小小的水饺要想达到“必吃”的水准，必须特别讲究。食材讲究真材实料，面汤要用牛骨汤，馄饨汤要用猪骨汤；工艺更要讲究，要用定制面粉，坚持不用预制菜，掸面的工序也人工完成。

事实上，对于档口小吃铺、居民区早餐店、烟火炒菜馆来说，这份由大众选出来的美食榜单，更像是消费者给予小店的荣耀。而“必吃榜”上中小城市的餐饮商户，则进一步助燃了榜单“烟火气”。大众点评数据显示，汕头、烟台、惠州、乌鲁木齐、台州、镇江等地，上榜商户数相比去年增幅均在100％左右，“必吃榜”正进一步成为消费者心中的“小城美食风向标”。

“必吃榜”发榜的第7年，大众点评在“好吃、不贵、体验佳”的基础上，进一步提升榜单的发现感——近一半商户为新上榜餐厅，区域连锁品牌商户占比近60％，非连锁烟火小店占比近40％。

助力本地菜系走向全国

来菜，在武汉方言里有“来财、走好运”之意。在来菜·湖北头牌藕汤的创始人杨亦风眼里，来菜选择“湖北菜”这个赛道，并选择藕汤作为代表餐品，就是要让大家对湖北菜有更清晰的认知。

“我在武汉长大，就想按照当地老百姓的风俗做一些地方特色菜，希望未来进一步将湖北菜发扬出去。”杨亦风认为，让本地菜系走出区域、走向全国，“必吃榜”是一个强大的背书，“虽然我们主做本地客人，但是上榜之后，来店里的外地食客明显多了，占比近30％。”

一份由消费者“吃出来”的美食榜，代表了一座城市餐饮消费的真实底色，自2017年首次发榜以来，已有近7亿用户使用了“必吃榜”。作为国民美食榜单，“必吃榜”正进一步成为北京、上海、成都、重庆、广州、武汉等城市的美食风向标。

据介绍，在今年的上榜商家中，有374家餐厅开业时间在10年以上，有109家餐厅已上榜5年以上。“必吃榜”加速融入城市经济发展，北京三里屯／工体商圈、南京新街口商圈、上海静安寺商圈位居今年“必吃榜”上榜餐厅数TOP3。近日，北京、上海、广州、深圳、武汉、成都、重庆、南京、西安、杭州、天津纷纷点亮城市地标预热新榜发布，“必吃榜”成为一张全新的“城市名片”。

美团高级副总裁张川表示，上千家上榜商家推出的必吃套餐，将为消费者带来“好吃、不贵、极致性价比”的特色美食体验，“大众点评‘必吃榜’将继续做好城市美食的发现者和探索者，让更多特色小店与本地美食被看见，用数字化工具助力本地优质商户实现经营在线化、服务标准化，助力城市消费加速提振。”

坚守榜单公信力

“必吃榜”成为城市美食的典型缩影。美团、大众点评数据显示，过去12个月，中小微餐饮商家的经营活力正在复苏，本地消费的活力也在加速释放，内地54座城市的线上餐饮本地消费额占比超过60％，本地订单量同比增长近15％。

“7年来，我们还用耐心坚持了一件事情，就是榜单的公信力。”大众点评总经理俞建林在大众点评“必吃榜”发布暨颁奖盛典上提到，公平公正，是“必吃榜”始终坚守的底线。据介绍，大众点评严格依照“评价真实可靠、口味优中选优、长期稳定体验佳、符合日常消费水平、满足日常用餐选择、不受合作影响、无违法违规行为”7大维度进行评选，保证榜单公信力及权威性。

“上榜的门店没做过合作和推广，但还是上榜了，这让我们更加意识到‘必吃榜’的公信力。”杭州蜜桃餐厅经理费丽认为，正因为这份榜单有公信力，消费者才会爱看，对商户的生意才更有帮助。

“必吃榜”对商户的助力也显而易见。长沙五十七度湘餐饮管理有限公司的创始人汪峥嵘表示，公司旗下“吃饭皇帝大（长沙解放西店）”，曾在登上“必吃榜”的第二个星期，营业额就在原来最高纪录的基础上，再增长了50％。

大众点评数据显示，过去12个月，2022年首次上榜商户的线上浏览量提升56％，门店线上订单量较上榜前增长21％。2023年“必吃榜”入围名单公布后，入围商户的线上订单量14天环比增幅超过20％。